朝鮮薊(洋薊)有豐富的營養素，甚至因此有「蔬菜之皇」的美譽，許多想要養精蓄銳、維持健康機能的人都奉它為聖品。那麼朝鮮薊究竟是什麼？要怎麼吃？有哪些功效呢？這篇文章帶您用兩分鐘快速認識「朝鮮薊」這項超級食物！
朝鮮薊是什麼？
朝鮮薊（學名：Cynara scolymus，英語：artichoke），又稱為洋薊、菜薊、菊薊，是一種菊科植物，外型類似球狀花蕾，大多種植於歐洲地中海地區。朝鮮薊的營養價值高，富含洋薊素、綠原酸、維他命 C、葉酸、菸鹼酸(維他命B3)、鎂和鉀等，由於一株朝鮮薊可食用部分相當少，因此又有「蔬菜之皇」的美名。
朝鮮薊、水飛薊有什麼不同？
朝鮮薊和水飛薊是不同的植物，最大的差別在於，朝鮮薊是衛福部食藥署核可的「可供食品使用原料」，因為營養價值高，常作為熬夜、應酬，或是因為其他特殊原因導致精神疲勞者，常用保健食品當中的關鍵成分之一；而水飛薊本身較少被直接食用，大多是提煉後作為處方藥的成分之一，需要經過醫師開立處方箋才能使用。
名稱
朝鮮薊
水飛薊
外觀
中文別名
菜薊、球薊、洋薊、雅枝竹、菊薊、法國百合
乳薊
英文名
Artichoke
Milk Thistle
主要成分
洋薊酸 (cynarin) 綠原酸 (Chlorogenic acid)
水飛薊素 (Silibinin)
衛福部 食藥屬 管制分類
食品 常用作保健食品中重要成分
藥品 需有醫師處方籤方可使用
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因國內食品法規範，針對朝鮮薊部分不得聲稱療效，若您對朝鮮薊有進一步興趣，歡迎您加入LINE詢問：@yanni瞭解朝鮮薊。
朝鮮薊怎麼吃？
朝鮮薊可以入菜，不過處理過程非常複雜，通常出現在歐洲高級餐廳中一些燉湯或配菜裡。
雖也有加工製成的朝鮮薊茶，但吸收效率不佳，因此對於需要補充朝鮮薊營養成分的人，大多會建議直接選擇「含有朝鮮薊的保健食品」。其中，挑選複方成分的保健食品能增加人體的消化吸收率，可以更便利且有效率地補充所需營養。
朝鮮薊禁忌，哪些人不適合吃朝鮮薊？
朝鮮薊是可食用的天然草本植物，大多數人都可以安全食用，不過有以下狀況需特別注意：
對朝鮮薊或菊科植物過敏者不可食用。
膽結石、膽管阻塞患者不宜食用。
兒童、孕婦和哺乳婦女不宜食用。
還對朝鮮薊有其他問題嗎？歡迎與我們的專業線上客服1對1諮詢。
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參考文獻
https://sci-hub.se/10.1080/10408398.2017.1332572
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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14653829/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29245314/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-842/artichoke
https://consumer.fda.gov.tw/Food/MaterialDetail.aspx?nodeID=160&id=16911
http://www.cas.org.tw/TFDA/Data/Sites/1/media/109%E5%B9%B4%E5%BA%A6%E8%BC%B8%E5%85%A5%E9%8C%A0%E7%8B%80%E8%86%A0%E5%9B%8A%E7%8B%80%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%9F%A5%E9%A9%97%E7%99%BB%E8%A8%98%E7%9B%B8%E9%97%9C%E4%BA%8B%E9%A0%85%E8%AA%AA%E6%98%8E-%E6%96%B0%E6%A1%88.pdf
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